To rabarbarowe ciasto mojej mamy podbija serca. Sezon otwarty, więc spróbuj sam
Uwielbiam rabarbar – jego kwaskowaty smak w połączeniu ze słodkimi dodatkami to absolutny hit. Jeśli tak jak ja, nie masz mrożonych zapasów, z niecierpliwością czekasz na wiosnę, gdy znów stanie się dostępny. Można go wykorzystać na wiele sposobów, ale u mnie sezon zawsze otwiera ciasto z rabarbarem z przepisu mojej mamy. Jest soczyste, idealnie kwaśne, a zarazem słodkie. Nie ma nic lepszego na ciepłe, słoneczne dni.
Jak zrobić ciasto z rabarbarem?
Przygotowując ciasto z rabarbarem, warto zadbać o każdy szczegół, aby efekt końcowy był jak najlepszy. Jednym z kluczowych kroków jest przesiewanie mąki przed dodaniem jej do masy. Ten prosty, lecz niezwykle istotny zabieg napowietrza mąkę, nadając wypiekowi lekkości i puszystości. Dodatkowo eliminuje wszelkie grudki, dzięki czemu ciasto zyskuje idealnie jednolitą strukturę i równomiernie rośnie podczas pieczenia.
Kruszonka to kolejny element, który warto uwzględnić, jeśli chcesz nadać ciastu wyjątkowej tekstury oraz wzbogacić je o chrupiący akcent. Aby uzyskać najlepszy efekt, warto część ciasta (ok. 1/5) przed pieczeniem schłodzić w zamrażarce. Dzięki temu podczas pieczenia jego struktura staje się bardziej wyrazista, a kawałki kruszonki zyskują doskonałą chrupkość.
Porada: śmietanę w cieście możesz zastąpić jogurtem lub kefirem – sprawi to, że będzie ono bardziej wilgotne i delikatne.
Przepis: Ciasto z rabarbarem
Proste i smaczne ciasto zrobisz w godzinę. Odczekaj chwilę, aż ostygnie i możesz się zajadać.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 279 w każdej porcji
Składniki
- 2 jajka
- 200 g cukru
- 320 g mąki
- 200 ml oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka kwaśnej śmietany
- 5 łodyg rabarbaru
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaW dużej misce miksuj kolejno jajka z cukrem, aż powstanie jednolita masa. Dodaj olej, miód i kwaśną śmietanę, cały czas miksując. Stopniowo wsypuj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kontynuując mieszanie, aż ciasto stanie się gładkie. Na koniec delikatnie wmieszaj posiekane łodygi rabarbaru.
- Kruszonka do ciastaOkoło 1/5 ciasta zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki. Wykorzystasz je jako kruszonkę. Rozprowadź je po wierzchu, używając tarki lub rwąc na drobne kawałki.
- PieczeniePiecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 50 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru.
Jak przygotować ciasto z rabarbarem z klasyczną kruszonką?
Ciasto z rabarbarem z przepisu mojej mamy świetnie smakuje też z kruszonką maślaną. Jeśli zdecydujesz się na tę wersję, całe ciasto wykorzystaj na spód. Klasyczny przepis na kruszonkę składa się z 100 g mąki pszennej, 50 g cukru (białego lub trzcinowego) oraz 60 g zimnego masła.
Przygotowując ją najpierw przesiej mąkę do miski, dodaj cukier oraz pokrojone w drobną kostkę masło. Następnie rozcieraj palcami składniki, aż powstaną grudkowate okruchy przypominające kruszonkę. Nie wyrabiaj za długo – chodzi o to, żeby zostały widoczne kawałki masła. Gotową kruszonkę rozsyp na wierzchu ciasta przed pieczeniem. Wskazówka: jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiącą kruszonkę, przed pieczeniem, zanim posypiesz ją na ciasto. schłodzić ją w lodówce przez 10–15 minut.
Jakiej mąki użyć do pieczenia ciasta?
Do ciasta z rabarbarem najlepiej sprawdzi się mąka pszenna, typ 450 (tzw. tortowa), która jest lekka i dobrze nadaje się do wypieków. Możesz również użyć mąki pszennej typu 500, jeśli zależy Ci na nieco bardziej wyrazistej strukturze ciasta.
Jeśli masz ochotę eksperymentować, część mąki pszennej można zastąpić mąką pełnoziarnistą, która nada wypiekowi zdrowszego charakteru i delikatnej nuty orzechowej. Dla osób poszukujących bezglutenowych alternatyw świetnym wyborem będzie mąka ryżowa lub mieszanka bezglutenowa przeznaczona do wypieków.